[식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산 미생물과 과정
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작성일 22-09-19 20:16
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구연산은 매년30만톤~35만톤이 생산되고 이 중 약 60% 정도는 식품공업에 사용되고 그 외는 제약, 화장품 등에 사용된다 젖산은 식품, 제약, 제혁, 섬유, 플라스틱 산업 등 그 용도가 넓고 수요는 연간 약 30,000톤으로 추정되고 있다아 이 밖에 글루콘산, 후말산, 이타콘산이 발효나 효소공정에 의해 생산되고 있으나 그 시장규모는 미미하다. 초산은 식초의 주constituent 으로 우리의 일상생활에 없어서는 안 될 발효식품이며 세계의 생산량은 순수 초산으로 16,000톤으로 추정되고 있다아 (중략) Ⅱ . 유기산 발효 . 유기산의 발효생산 . 1 젖산 공업적인 젖산의 제조는 젖산 생성균에 의해 행해진다.
Ⅰ. 서 론, Ⅱ. 유기산 발효, 1. 유기산 발효생산, 1. 1 젖산, 1. 2 구연산, 1. 3 초산, 1. 4 사과산, 1. 5 푸말산 , 1. 6 글루콘산, 1. 7 α-케토글루타르산 발효, , 2. 유기산 발효공정, 2. 1 구연산 발효공정, 2. 2 초산 발효공정, , Ⅲ. 아미노산 발효, , 1. 아미노산 발효생산, 1. 1 글루탐산, 1. 2 리신, 1. 3 페닐알라닌, 1. 4 아스파르트산, 1. 5 트레오닌, 1. 6 L-트립토판, 1. 7 L-세린, 1. 8 L-프롤린, , 2. 아미노산 발효공정, 2. 1 야생 분리주에서의 발효법, 2. 2 영양요구 변이주에 의한 발효법, 2. 3 아날로그 내성 변이주에 의한 발효법, 2. 4 전구체 첨가에 의한 발효법, 2. 5 효소법에 의한 생산 , , Ⅳ. 결 론, , Ⅴ. bibliography, , 파일크기 : 21K
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Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 유기산 발효
1. 유기산 발효생산
1. 1 젖산
1. 2 구연산
1. 3 초산
1. 4 사과산
1. 5 푸말산
1. 6 글루콘산
1. 7 α-케토글루타르산 발효
2. 유기산 발효공정
2. 1 구연산 발효공정
2. 2 초산 발효공정
Ⅲ. 아미노산 발효
1. 아미노산 발효생산
1. 1 글루탐산
1. 2 리신
1. 3 페닐알라닌
1. 4 아스파르트산
1. 5 트레오닌
1. 6 L-트립토판
1. 7 L-세린
1. 8 L-프롤린
2. 아미노산 발효공정
2. 1 야생 분리주에서의 발효법
2. 2 영양요구 변이주에 의한 발효법
2. 3 아날로그 내성 변이주에 의한 발효법
2. 4 전구체 첨가에 의한 발효법
2. 5 효소법에 의한 생산
Ⅳ. 결 론
Ⅴ. 참고한 문헌
Ⅰ. 서 론 미생물이 생산하는 유기산들은 식품첨가물이나 화학약품으로 그 용도가 넓다. 소위 젖산균이 젖산간균 이외에도 젖산구균이나 비피더스균 등 다수의 젖산 생성균이 있지만 어느 것이나 강한 당분해능이나 단백분해능을 유지하고 있고 동화경로는 대개 갖고 …(생략(省略))
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설명
Ⅰ. 서 론, Ⅱ. 유기산 발효, 1. 유기산 발효생산, 1. 1 젖산, 1. 2 구연산, 1. 3 초산, 1. 4 사과산, 1. 5 푸말산 , 1. 6 글루콘산, 1. 7 α-케토글루타르산 발효, , 2. 유기산 발효공정, 2. 1 구연산 발효공정, 2. 2 초산 발효공정, , Ⅲ. 아미노산 발효, , 1. 아미노산 발효생산, 1. 1 글루탐산, 1. 2 리신, 1. 3 페닐알라닌, 1. 4 아스파르트산, 1. 5 트레오닌, 1. 6 L-트립토판, 1. 7 L-세린, 1. 8 L-프롤린, , 2. 아미노산 발효공정, 2. 1 야생 분리주에서의 발효법, 2. 2 영양요구 변이주에 의한 발효법, 2. 3 아날로그 내성 변이주에 의한 발효법, 2. 4 전구체 첨가에 의한 발효법, 2. 5 효소법에 의한 생산 , , Ⅳ. 결 론, , Ⅴ. 참고문헌, , FileSize : 21K , [식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산 미생물과 과정자연과학레포트 , 발효생산미생물 젖산발효 유기산발효 아미노산발효
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[식품미생물학] 유기산과 아미노산 각각의 발효생산 미생물과 과정
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